زعفران

زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان است که به دلیل خواص بی‌نظیر خود از دیرباز تا کنون مورد توجه قرار گرفته است. بهترین زعفران‌های دنیا در ایران تولید می‌شود. بیش از 90 درصد از تولید جهانی زعفران به ایران اختصاص دارد. استان‌های خراسان رضوی و خراسان جنوبی به‌ویژه شهرهای قائنات و تربت حیدریه، از مراکز اصلی تولید زعفران در ایران هستند. شرایط آب و هوایی و خاک این مناطق، محیطی ایده‌آل برای کشت زعفران فراهم کرده است.زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند کروسین، کروستین و سافرانال، خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند در مقابله با رادیکال‌های آزاد مؤثر باشد. این گیاه گرانبها باعث بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی می‌شود، زیرا ترکیبات فعال موجود در آن تأثیر مثبتی بر سطح سروتونین مغز دارند. علاوه بر این، ویتامین C موجود در زعفران به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.