پودر سوخاری یا آرد سوخاری به روش سنتی از نان‌های حجیم شده تهیه می‌شود. این نان‌ها در برابر گرما قرار می‌گیرند تا رطوبت خود را از دست بدهند و به صورت خشک بیرون آیند. آرد سوخاری و نان سوخاری دو فرآورده از یک خانواده هستند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست داده و تبدیل به محصولی خشک و قهوه‌ای می‌شود.
شرکت همه آشنا پودر سوخاری یا آرد سوخاری را با روشی جدید به نام اکستروژن تولید و به بازار عرضه می‌کند. در این روش، نه تنها از سوختن محصول یا بوی کهنگی خبری نیست، بلکه در زمان مصرف، بوی تازگی و عطر گندم نو به شما می‌رسد. مهم‌ترین ویژگی این محصول به سبک ژاپنی، ترد بودن آن است. همانطور که در بالا ذکر شد، در روش سنتی رطوبت از محصول گرفته می‌شود و باعث تولید آرد سوخاری یا پودر سوخاری می‌شود، ولی در روش اکستروژن، رطوبتی گرفته نمی‌شود و حتی در زمان پخت، رطوبت لازم را به غذای شما می‌دهد که باعث جلوگیری از خشک شدن غذا می‌شود."
اکستروژن یک فرایند تولیدی است که در آن ماده خام به وسیله یک دستگاه به نام اکسترودر تحت فشار بالا و دمای کنترل شده به یک شکل دلخواه تغییر می‌کند. این فرایند در صنایع مختلفی مانند مواد غذایی، پلاستیک، فلزات و صنایع شیمیایی استفاده می‌شود. در مورد پودر سوخاری، اکستروژن به معنای عبور دادن خمیر نان از میان یک سری قالب‌ها و سپس پخت آن در دما و فشار مناسب است. این کار باعث می‌شود تا محصول نهایی بافتی ترد و یکنواخت داشته باشد و همچنین رطوبت لازم را در خود نگه دارد.
ویژگی‌های اصلی فرایند اکستروژن شامل موارد زیر است:
- کنترل دقیق دما و فشار: این ویژگی باعث می‌شود که محصول نهایی دارای کیفیت بالا و ویژگی‌های مطلوب باشد.
- تنوع در شکل‌دهی: می‌توان با تغییر قالب‌ها و پارامترهای فرایند، اشکال مختلفی از محصول را تولید کرد.
- افزایش ماندگاری: محصولات تولید شده به روش اکستروژن معمولاً ماندگاری بالاتری دارند و نیاز کمتری به مواد نگهدارنده دارند.
- بهبود بافت و طعم: این فرایند باعث ایجاد بافتی ترد و طعمی تازه در محصولات غذایی می‌شود.
