- غلات به دو دسته اصلی تقسیم می شوند:
- غلات کامل : شامل تمام قسمت های دانه یعنی سبوس،جوانه و اندوسپرم هستند.این نوع غلات حاوی فیبر،ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به غلات تصفیه شده هستند.کلیک کنید
- غلات تصفیه شده : در این نوع،سبوس وجوانه ازدانه جدا می شوند که باعث کاهش مقدار فیبر و برخی مواد مغذی می شود.
- فواید غلات :
غلات به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان،فواید بسیاری برای سلامتی دارند:
- منبع انرژی : غلات منبع اصلی کربوهیدرات ها هستند که انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را تامین می کنند.
- سلامت قلب : فیبرموجود در غلات کامل به کاهش کلسترول بد(LDL) و کاهش خطربیماری های قلبی کمک می کنند.کلیک کنید
- کنترل وزن : فیبر موجود در غلات باعث احساس سیری طولانی مدت می شود و به کنترل وزن کمک می کند.
- سلامت دستگاه گوارش : فیبر موجود در غلات به بهبود عملکرد روده و جلوگیری از یبوست کمک می کند .
- تنظیم قند خون : غلات کامل به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین ، به تنظیم سطح قند خون کمک می کنند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید هستند.
- منبع ویتامین ها و مواد معدنی : غلات حاوی ویتامین های گروه B ،آهن ، منیزیم، فسفر و روی هستند که برای عملکرد های مختلف بدن ضروری هستند.
- کاربردهای غلات : غلات در صنایع غذایی به عنوان ماده اولیه در تولید نان ،ماکارونی ،غلات صبحانه ،برشتوک و بسیاری از محصولات غذایی دیگر استفاده می شوند.کلیک کنید
