- پیاز سوخاری
پیاز سوخاری یکی از محبوب‌ترین انواع پیش غذا در دنیا است. این سوخاری جذاب، خیلی سریع و آسان آماده می‌شود و بسیار ترد و خوشمزه است. اگر طرفدار غذاهای سوخاری هستید از این سوخاری جذاب غافل نشوید.
مواد لازم
- پیاز: ۲عدد
- پودر سوخاری (پودر سوخاری همه آشنا): ۱۰۰ گرم
- ماءالشعیر کلاسیک: نصف لیوان
- آرد سفید: یک پیمانه
- نمک، فلفل، آویشن، پودر سیر و بکینگ‌پودر: به میزان لازم
طرز تهیه پیاز سوخاری
- برای آماده کردن این پیاز سوخاری خوشمزه، ابتدا پیازهای بزرگ را به قطر یک سانتی‌متر برش می‌زنیم و حلقه‌ها را از هم جدا می‌کنیم.
- در این مرحله باید مواد خمیری را آماده کنیم. برای آماده کردن مواد خمیری، ابتدا آرد سفید، پودر سیر، آویشن، بکینگ پودر و نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم.
- بعد از اینکه مواد خشک را با هم مخلوط کردیم، ماءالشعیر کلاسیک را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا به یک بافت غلیظ برسد.
- برای سوخاری کردن پیازها، ابتدا پیازهای حلقه شده را درون آرد سفید قرار می‌دهیم تا کاملا با آرد پوشیده شود. سپس به آرامی تکان می‌دهیم تا آرد اضافه داخل ظرف بریزد.
- بعد از اینکه پیازها آغشته به آرد شد، آن را درون مایع خمیری قرار می‌دهیم تا کاملا با مواد خمیری پوشیده شود.
- بعد از اینکه پیازها را از مواد خمیری خارج کردیم، درون پودر سوخاری(پودر سوخاری همه آشنا) قرار می‌دهیم تا کاملا به پودر سوخاری(پودرسوخاری همه آشنا) آغشته شود. بعد از اتمام کار پیازها را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم.
- در این مرحله، بعد از اینکه پیازها را از یخچال خارج کردیم درون روغن داغ به مدت ۱۰ دقیقه سرخ می‌کنیم تا کاملا برشته شود. بعد از اینکه پیازها سرخ شد، آن را روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافه‌ی آن خارج شود.
میگو سوخاری
- موارد لازم
- میگو پاک شده : ۶۰۰ گرم
- تخم مرغ : ۲ عدد
- سیر : ۵ حبه
- آرد سفید: ۱ لیوان
- آرد سوخاری(آردسوخاری همه آشنا): ۱ لیوان
- آبلیمو : ۳ قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی : ۱ لیوان
- نمک و فلفل سیاه : به اندازه کافی
- طرز تهیه مرغ سوخاری
- برای تهیه میگو سوخاری خوشمزه ابتدا باید میگوها را تمیز کنیم ، اگر از میگوهای تازه استفاده می کنید بعد از پاک کردن میگوها باید رگ سیاه پشت میگوها را دانه به دانه خارج کنید. اگر از میگو پاک شده استفاده می کنید فقط کافیست رگ سیاه پشت میگوها را خارج کنید.
- برای خارج کردن رگ سیاه پشت میگوها با یک کارد تیز پشت میگو یک برش کوچک بزنید سپس با با نوک چاقو یا یک خلال دندان رگ سیاه را بیرون بکشید. پس از پاک کردن میگوها انها را می شوییم و آبکشی می کنیم تا آب اضافی شان خارج شود.
- در این مرحله باید میگوها را طعم دار کنیم ، برای این منظور میگوها را داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم سپس سیر ها را خرد کرده و به همراه آبلیمو و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم و با دست میگوها را زیر و رو می کنیم تا مواد طعم دهنده به تمام نقاط میگوها برسد.
- پس از اینکه کار مخلوط کردن میگوها به پایان رسید یک سلفون روی درب کاسه می کشیم و انرا داخل یخچال قرار می دهیم تا میگوها طعم بگیرند. برای اینکه میگوها به خوبی طعم بگیرند حداقل باید به مدت دو ساعت در یخچال بمانند.
- پس از اینکه میگوها طعم دار شدند انها را از یخچال خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا با دمای محیط هماهنگ شوند. در همین حین تخم مرغ ها را داخل یک کاسه می شکنیم و در ادامه آرد سفید و آرد سوخاری(آردسوخاری همه آشنا) را نیز به صورت جداگانه در دو کاسه دیگر می ریزیم.
- روغن مخصوص سرخ کردنی را داخل یک ظرف گود و کوچک مانند شیر داغ کن می ریزیم ( میگوها زمان سرخ شدن باید در روغن شناور باشند ) و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار می دهیم تا روغن به طور کامل داغ شود.
- پس از اینکه روغن داغ شد میگوها را به ترتیب داخل آرد سفید ، سپس در تخم مرغ و در اخر در آرد سوخاری(آرد سوخاری همه آشنا) می غلتانیم و داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. میگوها خیلی سریع طلایی و سرخ می شوند پس نگذارید زیاد در روغن بمانند چون خشک می شوند.
- پس از اینکه میگوها سرخ شدند آنها را داخل یک توری فلزی یا روی دستمال حوله ای می ریزیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در آخر میگوهای سرخ شده را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
- طرز تهیه فیله استریپس
فیله استریپس یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه‌ای است که به عنوان میان‌وعده یا غذای اصلی می‌توان سرو کرد. این غذا شامل تکه‌های مرغ تازه است که با ادویه‌جات و آرد مخصوص مزه‌دار شده و سپس سرخ می‌شود. فیله استریپس به خاطر بافت ترد و طعم لذیذ خود مورد علاقه‌ی بزرگسالان و کودکان است. این دستور پخت شما را با مراحل ساده و دقیق برای تهیه‌ی فیله استریپس خانگی آشنا می‌کند تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
برای تهیه فیله استریپس، ابتدا فیله‌های مرغ را طعم‌دار کنید. پیازها را خرد کرده و با ادویه‌ها مخلوط کنید و به مرغ اضافه کنید. فیله‌ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آرد مخصوص را آماده کرده و مرغ‌ها را در آن بغلتانید و در آب یخ فرو کنید. در نهایت فیله‌ها را در روغن داغ سرخ کرده و با سس دلخواه سرو کنید.
- مواد لازم :
- فیله مرغ :۸ عدد
- پیاز : ۲ عدد
- آب : ½ فنجان
- آرد سوخاری (آرد سوخاری همه آشنا) : ۲ لیوان
- فلفل سیاه : ۱ قاشق چایخوری
- پاپریکا : ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سفید : ۱ قاشق چایخوری
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- زنجبیل : ½ قاشق چایخوری
- پودر سیر : ۱ قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم
مرحله ۱: آماده‌سازی فیله‌های مرغ
فیله های مرغ را می توانید برش بزنید یا اینکه اگر اندازه شان خیلی بزرگ نبود به صورت کامل درست کنید. ابتدا باید فیله های مرغ را طعم دار کنیم، برای این منظور پیازها را به صورت حلقه ای یا خلالی درشت خرد می کنیم.
مرحله ۲: اضافه کردن ادویه‌ها به پیاز
سپس داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم. در ادامه نصف فنجان آب ملایم به همراه نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری فلفل سفید، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاق چایخوری نمک به کاسه حاوی پیاز اضافه می کنیم.
مرحله ۳: اضافه کردن زعفران و مخلوط کردن مواد
در این مرحله می توانید کمی زعفران دم کرده هم به مواد مرینت اضافه کنید که اختیاری می باشد. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس فیله های مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله ۴: مرینت کردن فیله‌های مرغ
پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا فیله های مرغ طعم دار شود (برای اینکه فیله های مرغ به خوبی طعم دار شوند بهتر است از شب قبل آنها را مرینت کنید)
مرحله ۵: آماده‌سازی آرد مخصوص استریپس
حالا آرد مخصوص(آرد سوخاری همه آشنا) استریپس را اماده می کنیم، برای این منظور آرد(آرد سوخاری همه آشنا) را به همراه پودر زنجبیل، باقیمانده فلفل سیاه، نمک، فلفل سفید، پودر سیر و پاپریکا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس در یک کاسه بزرگ می ریزیم و جلو دستمان قرار می دهیم.
مرحله ۶: آماده‌سازی فیله‌ها برای سرخ کردن
پس از اینکه فیله ها طعم دار شدند انها را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک کاسه حاوی آب یخ جلوی دستمان قرار می دهیم. یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن داخل تابه می ریزیم و که فیله ها در روغن شناور باشند.
مرحله ۷: آماده‌سازی روغن
تابه را روی حرارت قرار می دهیم تا روغن کاملا داغ شود. سپس فیله ها را ابتدا داخل آرد می زنیم، سپس خارج کرده و داخل آب یخ فرو می کنیم. این کار را سه تا چهار بار انجام می دهیم تا سطح فیله به صورت پولکی در بیاید.
مرحله ۸: سرخ کردن فیله‌ها و سرو غذا
حالا فیله را داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. صبر می کنیم تا فیله های طلایی شوند سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستما حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان فیله ها را با سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه سرو می کنیم.
